大阪燒我之前介紹過,
OH,, that was long time ago,, (*´ー`)<--回想中..
它有很多變化, 可以選很多材料. 有一種很人氣的item, 我個人很愛吃的口味.. yes! Kimchee!! 它跟高麗菜很適合. 不太會吃辣的人也可以享受! 這次我有再調整做法.介紹更簡單可以做出來的樣子,(I believe,,) 不用電熱鐵板
可以用一般的平底鍋, 也不需要特別找不沾鍋..
這次我用不鏽鋼平底鍋+秘密武器!!
拿麼,, 一起看看怎麼做吧~! ^^b
改正版! Easy-step Kimchee大阪燒的材料
[材料] [1片]
低筋麵粉 Cake flour—50g
烹大師 Hondashi—1/2小匙
鹽巴 Salt—少許
水 Water—50ml
高麗菜 Cabbage—70g
韓式泡菜 Kimchee—60g
梅花肉片 Sliced pork—3~4片
雞蛋 Egg—1個
豬排醬 Tonkatsu sauce—2大匙
美奶滋 Mayonnaise—適量
柴魚片 Shredded dried bonito—少許
海苔粉 Sea weed powder—少許
改正版! Easy-step Kimchee大阪燒的做法
(1) 高麗菜切小塊.
大阪燒的高麗菜切小塊,煎時候比較不會容易散開. 口感也好.
(2) 低筋麵粉過篩放入盆子裡面. 加入其他的調味料.
如果方便有的話, 可以加入山藥泥. 它會加比較鬆軟的口感.
(3) 加入水.
如果加入山藥的話, 水分要減量喔! 比方說,加入1大匙的山藥泥的話, 水一大匙減量.
(4) 攪拌好確認材料全部混合好.
(5) 加入切好的高麗菜.
(6) 加入雞蛋, 還有 韓式泡菜.
如果您買的韓式泡菜水分很多的話,先擠出來多餘的水分.
如果太大可以切小塊.
(7) 用湯匙拌一拌.
這個時候不要攪拌太多次! 因為麵筋的關係. 煎時候會縮小 口感也不太好..
(8) 這次我來用不鏽鋼過子煎! 怕黏住嗎? Don’t worry! here’s the 秘密武器! 把烘焙紙舖在鍋子底.
*不鏽鋼煎東西, 最怕是黏住. 所以很多人會加很多油. 但是用這個紙,油一點都不需要! 而且翻面時候很方便!!
Q. 紙會不會燒焦?
A. 本來烘焙紙是耐熱紙. 不會容易焦. 而且,用小火溫度不會很高.
but, 直接碰到火當然還會燒. 確認紙留在 “鍋子內”如果角落有出來,可以折往裡面!
(9) 烘焙紙舖好後, 把混合好的麵糊放進去. 小火開始煎.
(10) 上面舖一層梅花肉片, 繼續煎.
培根也可以喔!
(11) 旁邊已經開始凝固時候. 紙拿高一點看看另外面的樣色.
如果已經有金黃色的樣子的話, 可以翻面!
紙兩邊拿好,先離鍋子.
Look! 烘焙紙多方便! 本來那麼扁扁的大東西不好檢查另外面有沒有,, 紙拿高一點就可以看到喔!
(12) 再拿一張紙貼在上面. 下面把鍋鏟滑進去. 兩邊拿好翻面.
(13) 放回去鍋子裡面, 上面的紙拿掉. 小火繼續煎3~4分鐘
(14) 上面塗豬排醬, 擠美奶滋, 撒適量的海苔粉&柴魚片
Well,, that’s about it! 不知道大家覺得方便不方便,,
我會繼續研究, 找到,想到,有什麼很方便的方式.
我會跟大家分享!! (9炎Д炎)9<--熱血教師
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的