披薩的好玩的部分是可以選喜歡的材料做! 我個人常吃披薩. 但是,吃了2~3片就沒辦法繼續吃..只有一種口味很容易吃膩.. 在家自己做一定要解決這個問題! 目標是簡單快速的做法&可以享受很多口味! 披薩的麻煩的部分是用酵母好好控制溫度發酵的過程.. 這次我有去掉這個麻煩,time consuming的部分! Topping 我來用日本人點外送披薩時候很常利用的half & half方式! 這樣子量不會太多還可以享受很多口味. 這次我選了春天時候很適合的清爽口味干貝&春高麗菜. 另外一半我個人喜歡的組合培根&鮪魚. 兩個不同的個性吃起來完全不會膩! 組合可以自己調整. 做Your original combination 披薩!!
披薩食譜,點心食譜-免發酵披薩簡單 half&half Topping *材料分類 海鮮類的材料
[ 20cm x 2 個 ]
[即席披薩皮]
高筋麵粉 Bread flour—200g
鹽巴 Salt—2g
砂糖 Sugar—2g
橄欖油 Olive oil—1大匙
溫水 Warm water—100~110ml
番茄糊 Tomato paste—6大匙
橄欖油 Olive oil—1大匙
洋蔥 Onion—1/4個
橄欖 Olive—12粒
[干貝Topping]
干貝 Scallops—6個
小高麗菜 Cabbage—1個
水煮雞蛋 Boiled egg—2個
美奶滋 Mayonnaise—20g
咖哩粉 Curry powder—1/2小匙
[Bacon&tuna Topping]
培根 Bacon—3片
鮪魚(罐頭)—1罐
-
乾燥綜合香草 Dried assorted herbs—適量
披薩起司 Pizza cheese—200g
披薩食譜,點心食譜-免發酵披薩簡單 half&half Topping的做法
(1) 麵粉過篩後, 加入鹽巴&砂糖.
披薩皮本身有不只鹹味,稍微有一點甜味比較好吃.
(2) 加入橄欖油.
加入油分烤起來比較輕.
份量可以自己調整. 越多越輕的口感!
(3) 先加入100ml左右的溫水,留一點剩下的.
不用全部加入喔! 要看看狀況麵糰的濕度.
(4) 一開始用刮刀攪拌,, 如果太乾可以補水.
(5) 開始合起來,可以用手揉.
(6) 已經不會黏住了. 可以移到工作台上繼續揉到摸起來滑滑的樣子.
(7) 揉到有光滑的感覺以後用保鮮膜包起來放在冰箱讓麵筋休息30分鐘左右..先準備其他材料!
現在麵團的彈性比較強. 不好成形…
這個麵團做多一點冷凍保存也很方便!
(8) 雞蛋boil 一下. 我用從冷水煮的方式. 雞蛋放入裝水的鍋子裡開火,開始滾後設定12分鐘煮. 時間到沖水冷卻.
重點要煮hardboiled egg/全熟煮蛋. 怎麼煮都OK的!
(9) 現成的醃黑橄欖. 它裡面的種子還在, 先側面用刀子畫一圈,,
(10) 然後種子用手拿掉後橄欖肉切丁.
如果買到去掉種子的話直接切丁就好了!
(11) 培根切片.
(12) 煮好的蛋去殼, 用Egg slicer 切片.
沒有這個機器,可以用刀子櫛形切!
(13) 把嬰高麗菜切片.
看看有什麼旬的蔬菜. 蘆荀也很好喔.
(14) 海鮮類先需要熱處理. 這樣子放在披薩上烤時候比較不會出水. 把干貝煎到金黃色.
這個加熱海鮮步驟平常用燙的方式. 但是海鮮的juice容易跑掉,太可惜了,, 所以我選了煎的方式封住海鮮味.
(15) 煎好切小塊. 已經聞到香味,,偷吃了幾塊,,
可以用喜歡的海鮮. 蝦子,花枝都很好!
(16) 要準備干貝上面擠的美乃滋. 這次介紹很handy 的方式. 碗裡面舖一張保鮮膜. 裡面放美奶滋,咖哩粉.
(17) 保鮮膜捲起來封好,揉一揉把裡面的材料混合好.
(18) 休息好的麵糰拿出來先切半.
(19) 工作台上面撒一點麵粉再開始捏成扁圓型.
(20) 然後用乾麵棍伸薄片..大概30cm左右.
(21) 烘焙紙上淋一點橄欖油.
舖一點油分烤起來口感比較輕.
(22) 伸好的披薩皮放在淋橄欖油的烘焙紙上,皮上面塗番茄糊.
番茄糊可以用現成披薩醬或番茄醬跟豬排醬混合的.
(23) 先全面放基本材料. 切薄片的洋蔥&切丁的橄欖.
(24) 然後半面放鮪魚&培根.
鮪魚罐頭裡面水倒掉. 魚肉稍微擠一擠去掉多餘的水分喔!
(25) 另外一半放準備好的高麗菜,蛋,干貝
(26) 包起來調好的咖哩口味美乃滋的保鮮膜屁股用牙籤刺一個洞.
(27) 擠在有干貝那面.
(28) 上面撒乾燥綜合香草&披薩起司.
(29) 放入預熱好(200度 上下開)的烤箱裡面. 烤到皮有熟(脆脆)起司也有一點焦焦的樣子(大約10~12分鐘)
MASAの書ご案内☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
在廚房玩~MASAの幸福點心時間
結合了冰品、小點心、餅乾、蛋糕、和果子與各式甜鹹點，共分成六大主題，
有不用麵粉也能享受的點心（含涼品與冰品）、
簡單又容易上手的手工餅乾、優雅香甜的和果子、
下午茶的最佳主角蛋糕、與眾不同、絕妙好滋味的各式鹹點，
還有美味、超人氣的塔、派與泡芙等等。
專為點心生手全新設計的創意食譜，只要您跟著MASA一步一步做，
就可以輕易做出令人允指回味又與眾不同的幸福甜點。
這次依然維持MASA一貫的風格，用比較容易買得到的材料，
Step by Step的方式，詳細地介紹每道點心的製作過程。
不管是簡單的、清爽的、健康的、創意的、溫柔的、低調的、可愛的、成人口味的，
還有值得花時間慢慢做的點心，本書應有盡有。
內容豐富華麗，組合無限！ 現在開始，就跟著MASA在廚房玩翻天吧！
*請注意*
＊在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的
Copyright © MASAの料理ABC- All Rights Reserved.