要介紹用到綜合海鮮來做很豐富的炸物料理喔～！在日本有幾種炸料理。這次是用到麵包粉來做超級酥脆的炸物。因為口感很好，可以選很多種食物來做，做法也很簡單大人小朋友都愛吃我們日本人常會做這種料理。而且冷掉也可以享受，裝在便當盒也很適合！通常這種料理大家會怕炸物含有的油分。其實選適合的油，跟適合的配菜，配醬，一起吃，炸物是一種可以安心享受的！這次我用了綺麗健康油。它是在日本上市已經很久了，很多消費者認識這個產品。在台灣我第一次看到時候有一點懷念的感覺。做這種炸物當然可以選這個綺麗健康油！它這種油的成分的特色是比較不會變成身體上當的脂肪。我沒有要寫很複雜的脂肪酸的種類等等，反正它比較不會一直在身體裡面。(停在身體越久越容易變成體脂肪)是容易被分解的油。所以做炸類時候也不用太敏感警戒。只要好好了解油的特色就可以輕鬆享受炸物料理！另外配的高麗菜也是減肥時候很適合的食材。吃炸物時候先吃一些高麗菜絲會保護您的胃。Oh,,還有..這次特別設計了很好吃的沾醬！ 吃海鮮炸物時候我很愛沾塔塔醬。但是這種醬本身的熱量不少。。所以用了優格&小黃瓜做比較清爽的塔塔醬！用這些組合來做炸魚排三明治也很好吃！在家或野餐的樣子都可以享受美味健康料理喔～！
本食譜油品由綺麗健康油提供
海鮮食譜,炸物食譜-綜合炸海鮮with優格蔬菜沾醬 *材料分類 海鮮類
[ 2 人份]
蝦子 Prawns—4片
白身魚 White meat fish filet—2片
干貝 Scallops—6粒
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
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綺麗健康油 Resetta oil—1鍋
高筋麵粉 Bead flour—2碗
雞蛋 Egg—2個
麵包粉 Bread crumbs—2碗
「優格&蔬菜沾醬」
優格 Yogurt—150g
小黃瓜 Cucumber—1支
紅甜椒 Red bell pepper—1個
綺麗健康油 Resetta oil—1/2大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
檸檬汁 Lemon juice—1/2小匙
海鮮食譜,炸物食譜-綜合炸海鮮with優格蔬菜沾醬的做法
(1) 把紅甜椒成3～4片後去掉蒂頭&籽。
(2) 烤盤上舖一張鋁箔紙。把切好的紅甜椒皮面朝上放上去。皮表面用刷子塗油。
這樣子可以做油炸的效果。可以把皮的部分很快熟同時有保濕的效果！這次我用了綺麗健康油。這種油的成分的特色是比較不會變成身體上當的脂肪。塗在食物上面也不用太怕喔！
(3) 放入預熱好（250度上火）的烤箱裡面。烤到表面變成焦焦大概10～15分鐘。
(4) 烤到這樣子就好了！可以聞到非常棒的香味！！
Q. 烤到這麼黑可以吃嗎？？
A. 不用擔心！烤過的皮是要去掉的。只要用裡面的滑嫩甜椒肉的部分！
(5) 利用下面的鋁箔紙把甜椒全部包起來繼續燜10分鐘左右。
燜過的甜椒更軟，而且很好撕皮的！
(6) 現在可以撕下來了！把鋁箔紙拿掉，可以輕鬆的樣子拿掉皮喔！
(7) 去皮後切丁。
(8) 接下來處理小黃瓜。把整條用摩泥板磨成泥。
加入小黃瓜可以享受清爽的風味！
(9) 放入網子裡面去掉多餘的水分。
(10) 這次準備的配炸物的食材不是用美乃滋的！代用優格可以做一樣好吃健康的沾醬！把無糖優格倒入碗裡面。
(11) 加入小黃瓜泥&甜椒丁。
(12) 加入鹽巴&黑胡椒攪拌好就優格蔬菜沾醬完成了！先冰起來繼續處理其他的食材。
這個醬可以配不只海鮮。基本上白色肉都可以。雞肉，豬肉都很適合的！
(13) 高麗菜絲也是跟炸物一起吃很適合！我要介紹簡單的方式做高麗菜絲！先把每層拆開。。
(14) 疊幾張後折起來壓扁。
(15) 然後慢慢切。。這樣子食材不是很高可以好好控制刀子切成薄片！切好後泡在冰水裡面。
(16) 現在開始處理海鮮！ 這次我要做整條（包括頭部）的炸蝦！所以先把蝦子的鬍子切掉。
如果不要頭的話可以直接把頭的部分拿掉。
(17) 尾巴邊緣切掉。把裡面的水分刮出來。
蝦子尾巴是跟袋子一樣，裡面含有水。如果沒有處理這個部位直接炸的話很容易噴油！！
(18) 用牙籤把腸泥拉出來。
(19) 頭部留著，把下面殼的部分去掉。
(20) 預防讓蝦子捲起來，需要蝦子尾巴內側的筋切斷。把蝦子翻過來內側的表面切2～3個部位切。
不要切到底喔！只有表面切就好了。
(21) 然後內側朝下放在砧板上把蝦子壓一下把蝦子筋斷掉。
(22) 魚片切成容易處理的大小。
(23) 處理好的海鮮(蝦子，魚片，干貝)想要炸的食材放在盤子上面。兩面都要撒鹽巴黑胡椒。
因為優格沾醬味道比較清淡的。記得海鮮類要好好入味尤其是魚片！
(24) 把麵衣的材料準備起來。從左邊麵粉(高筋)，雞蛋，麵包粉。
(25) 把食材均等沾粉後拍打去掉多餘的粉。
表面的麵衣太厚，炸時候容易掉下來要注意喔。
(26) 放入蛋汁裡面均等沾好。
(27) 最後放入麵包粉裡面沾好。表面稍微壓一下把麵衣好好黏住。
(28) 干貝也是一樣方式沾好。蝦子的話稍微注意一下頭的部分。只有尾巴肉的部分沾好就好了！
(29) 炸物的部分也是我用了綺麗健康油！鍋子裡面倒入適量開始預熱。
請注意！ 雖然分解比較快它還是油。烹調上也盡量少高溫油炸的料理。如果要做炸物要選適合的油！！好好了解油的特色就可以輕鬆享受炸物料理！
(30) 適溫是大概175～180度
怎麼知道溫度呢？ 可以放入一點麵包。如果沈到中間後浮上來慢慢變成金黃色的話大概到適溫了可以開始炸！！
(31) 用網子或夾子沾好的海鮮輕輕放進去。
炸物重點是保持油問。如果用小鍋子的話一次不要加入太多食物炸！
(32) 炸到金黃色浮上來就可以拿出來！
(33) 炸好的食物放在鐵架把多餘的油分滴下來後就可以裝盤！ 跟高麗菜絲&優格沾醬請享受清爽美味綜合炸海鮮〜♪
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